De geschiedenis

Een kapsalon is een gerecht bestaande uit friet bedekt met shoarma of döner, afgetopt met kaas, even onder de grillgezet, zodat de kaas smelt, met bovenop salade. Vaak wordt de kapsalon geserveerd met knoflooksaus en sambal. In plaats van shoarma, wordt de kapsalon ook wel klaargemaakt met kebab, döner, gyros, kip of falafel.

Het gerecht is in 2003 ontstaan toen Nataniël Gomes, de eigenaar van een kapsalon aan de Rotterdamse Schiedamseweg, bij de even verderop gelegen shoarmazaak El Aviva een lunchschotel liet samenstellen met daarin al zijn favoriete ingrediënten.^[1] Het werd een regelmatige bestelling, die daarmee de aanduiding 'kapsalon' kreeg. Het gerecht werd populair onder jongeren en is in veel Nederlandse en Belgische snackbars en shoarmazaken te verkrijgen.^[2] Ook in andere landen werd het gerecht populair.^[3] De schotel was in 2017 een hype onder de elite van de Nepalese hoofdstad Kathmandu. Een kok die Nederland had bezocht introduceerde hem daar.^[4]

Sinds 2011 wordt jaarlijks de Gouden Kapsalon uitgereikt voor de beste kapsalon in Rotterdam. 

Een kapsalon is zeer calorierijk: een kleine portie bevat ongeveer 1200 kcal en de meest gangbare grote portie zelfs 1800 kcal^[7] (ter vergelijking: de aanbevolen dagelijkse inname van energie voor de gemiddelde volwassen vrouw is 2000 kcal).^[1][8] Om 1800 kcal te verbranden moet een volwassen man minstens twee uur intensief sporten.^[7]

De opdracht

Ontleed en vindt uit...

1. Waaruit bestaat een frietje kapsalon? Ontleed alle ingrediënten
2. Waar komen al die ingrediënten vandaan? Zoek dat uit
3. Noteer alle stappen die zo'n ingrediënt maakt in een schema

Een heel versimpeld voorbeeld:

KAAS: kaas wordt gemaakt in de fabriek of op een boerderij, kaas komt van melk, melk komt van de koe, de koe wordt gemolken op de boerderij, de koe eet gras

De materialen

• Computer
• Papier
• Stiften, kleurpotloden, etc
• Lijm
• Schaar